| 英文名称 | Phospholipid |
|---|---|
| 包装规格 | 25kg/桶 |
| 保质期 | 24个月 |
| 别名 | 大豆卵磷脂 |
| 产地 | 四川 成都 |
| 等级 | 优级品 |
| 规格 | 25kg/桶 |
| 级别 | 食品级 |
| 类型 | 食品乳化剂 |
| 名称 | 大豆卵磷脂 |
| 用途 | 乳化剂 |
| 主要用途 | 乳化剂 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | 99% |
| 含量 | 99% |
| CAS | 8002-43-5 |
| 品牌类型 | 国货品牌,绿骋 |
| 品牌 | 绿骋 |
| 型号 | 食品级 |
| 加工定制 | 可以 |
一、简介
磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷suan的脂类，属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层
二、性状
白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水，易溶于热水，但易成水合物形成乳浊液。无油磷脂溶于脂肪酸，几不溶于非挥发性油。部分溶于乙醇，易溶于乙mi、石油mi。难溶于丙tong、醋suan酯（可溶于90%丙tong）。同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷suan根及碱。乳化作用强。HLB值3~4
三、用途
应用领域：
1，烘焙食品：降低面团疏水性，防止老化，回生；提高发泡性；减少渗油方便面、面条：增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工kou香糖： 益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙。
2，牛奶、蛋白饮品 ：提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团。
3，肉制品：改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性。
